碳水化合物,早餐,食物,谷物,脂肪

提問: 健康 問題補充: 請問吃怎樣的早餐才是健康的早餐? 医师解答: 健康營養早餐新概念 “一日之計在于晨”。營養學家指出,如何吃好早餐大有學問. 1.7至8點,是早餐的最佳時間。因為這時人的食欲最旺盛。另外,早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好,也就是說早餐7至8點之間為好,如果早餐過早,那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。 2.早上起來不要急于吃早餐,起床后應立即飲1-2杯溫開水,它對人體內器官有洗滌作用,而且對改善器官功能,防止一些疾病的發生都有很大好處。 3.早食冷食損健康。所以吃早餐時,千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等。假如這時候你再吃喝冰冷的食物,必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。因此早上第一個食物,應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等熱食物,然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、產生過敏,因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用。 4.牛奶雞蛋并非完美早餐。 很多上班族早晨起來,喝一大杯牛奶,煎一個雞蛋,吃一些肉片,拿上一個水果便匆匆沖出了家門,感覺起來這樣的早餐營養還不錯。但營養專家指出,如此搭配,蛋白質、脂肪攝入量是夠的,但卻忽略了碳水化合物的攝入。  營養學家指出,科學的早餐應該是結構均衡的早餐,其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構,而其中,碳水化合物是基礎。中國營養學會推薦的膳食結構中,合理的早餐營養結構三大產熱營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱值的比例應該在12∶25~30∶60。由此可以看出,碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。谷物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素,同時也提供一定量的無機鹽。谷物中脂肪含量低,約為2%左右。不同的谷物分別有各自不同的營養特點。相對于其他碳水化合物,谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。 常見的谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,人們在選擇早餐時,以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內容,獲得的營養會更充分,結構會更合理。 5.早餐酸堿平衡很重要 不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均為酸性食物,酸性食物在飲食中超量,容易導致血液偏酸性,引起體內生理上酸堿平衡的失調,還會出現缺鈣癥。 營養學家建議,蔬菜水果含有堿性物質,所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養素的平衡。 營養專家特別建議,早餐有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品,另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多,消化時間長,易使血液過久地積于消化系統,造成腦部血流量減少,腦細胞缺氧,于是整個AM頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
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